November 2017 - Elbwild - Gutes aus der Region

Wie kommt das Wild auf den Teller – Teil 1

Teil 1 – Wildfleischhygiene beim Jäger
Wildfleischhygiene beginnt schon lange bevor ein Schuss fällt. Im Grunde fängt es schon bei der Art des Jagens an. Denn die Jagdart hat großen Einfluss auf die Fleischqualität.

Qualitätsunterschiede bei Wildfleisch

Bei Wildfleischangeboten gibt es große Qualitätsunterschiede. Viele Anbieter züchten ihr „Wild“ in Gattern. Diese Tiere sind also nicht wirklich frei. Ihr Fleisch hat in aller Regel eine lange Fahrt auf Kühlschiffen rund um den Globus hinter sich.

Wildfleisch ist gesund

Wildfleisch enthält ca. 20% weniger Fett als das Fleisch von Rindern und Schweinen. Es ist reich an lebenswichtigen Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen.

Wildfleisch

Unser Wildfleisch kommt ausschließlich von Wildtieren, die rund um Hamburg frei in der Natur leben und sich ihren Lebensraum wählen konnten.