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Auerochse

Das Fleisch des Auerochsen ist intensiver im Geschmack als das anderer Rinderrassen. Es hat weniger Fett und ist zudem cholesterinärmer. Es enthält einen hohen Anteil an Vitaminen und gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren.

Unsere Auerochsen leben das ganze Jahr draußen auf der Weide. Sie verlieren daher im Winter bis zu 20% an Gewicht. Die Tiere haben so zwei bis drei Jahre Zeit, unter freiem Himmel im Herdenverband zu wachsen, bis das Schlachtgewicht erreicht ist und sie geschlachtet werden.

Die Zunahmen und Schlachtgewichte der Auerochsen sind geringer als bei Rinderrassen der Massentierhaltung. Das langsam wachsende Auerochsenfleisch ist aromatischer, fein marmoriert und kurzfaserig.