Aubrac-Rind
Das Aubrac-Rind ist eine über 150 Jahre alte robuste Rinderrasse, die aus der Kreuzung von Braunvieh und Maraichine-Rind entstand. Der Name stammt von der Hochfläche des Aubrac im Südosten der Auvergne. Aufgrund der seit vielen Jahren durchgeführten Auswahl unter extensiven Haltungsbedingungen wurde eine robuste Rasse geprägt.
Das Rind zeichnet sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit und Genügsamkeit aus. Das Fleisch ist durch seine Kurzfaserigkeit besonders zart und aromatisch. Das natürliche Nahrungsangebot der Freilandhaltung und das langsame, natürliche Wachstum der Ochsen steigert zudem die Güte des Fleisches.
Wie alle unsere Rinder und Schafe kommen auch die Aubrac-Rinder aus dem UNESCO Biosphären Reservat in der Elbtalaue.
Die Aubrac-Rinder leben artgerecht das ganze Jahr, bei Wind und Wetter, draußen. Sie werden nach 2-3 Jahren auf dem Feld, in gewohnter Umgebung stressarm und unter tierärztlicher Aufsicht durch Kugelschuss geschlachtet. Anschließend hängt das Rind rund 23 Tage bei 3 Grad ab und wird dann zerlegt.
Das Ergebnis:
Hervorragendes Fleisch in seiner echten, ursprünglichen Qualität!
